La biodynamie est une approche agricole holistique qui va bien au-delà de la simple viticulture biologique. Au Domaine Gayrard, domaine de 10 hectares, nous pratiquons la biodynamie depuis 2019. Elle consiste à considérer le vignoble comme un organisme vivant à part entière, en harmonie avec les rythmes lunaires et planétaires. Concrètement, nous n’utilisons aucun engrais chimique ni pesticide de synthèse, et nous recourons à des préparations naturelles — comme la silice de corne ou le compost de bouse de vache — pour stimuler la vie du sol et renforcer la vitalité de la vigne. Cette philosophie nous permet d’exprimer fidèlement le terroir calcaire de Gaillac dans chacune de nos cuvées, avec sincérité. L’ensemble de nos cuvées sont labélisées DEMETER depuis le millésime 2023.

Fidèles à l’identité du vignoble gaillacois, nous cultivons des cépages autochtones du Sud-Ouest et de Gaillac, parfaitement adaptés à notre sol argilo-calcaire. En blanc, le Loin de l’Œil est notre cépage phare : rare et délicat, il donne des vins d’une grande fraîcheur aromatique, à la fois équilibrés et harmonieux. Nous travaillons également le Mauzac, cépage emblématique de Gaillac et à l’origine de nos bulles élaborées selon la méthode gaillacoise ancestrale et l’Ondenc, cépage oublié de l’appellation de Gaillac qui revient en force. Côté rouge, le Braucol — aussi appelé Fer-Servadou — et le Duras apportent structure, tanins fins et caractère à nos mono-cépages. Cette fidélité aux cépages locaux est un choix identitaire fort : elle nous permet de proposer des vins qui ne ressemblent à aucun autre et qui racontent une histoire profondément ancrée dans notre territoire occitan.

Nous vous accueillons au domaine toute l’année du mardi au samedi, de 10h à 12h30 et de 14h à 17h, sans rendez-vous pour une dégustation au caveau. Pour ceux qui souhaitent aller plus loin dans la découverte, nous proposons des visites guidées du chai et de la cave, des balades dans les vignes au fil des saisons, ainsi que des pique-niques installés au cœur du domaine. Ces moments privilégiés vous permettront de mieux comprendre notre démarche en biodynamie, de découvrir les cépages autochtones sur pied et d’entendre directement l’histoire de la Maison Gayrard. Le Bistrot Gayrard, notre table vigneronne, complète l’expérience avec une cuisine du terroir accompagnée de nos propres vins. Pour les groupes et les événements privés, nous vous invitons à nous contacter afin d’organiser une visite entièrement sur mesure.

Nos vins sont disponibles par trois canaux principaux, selon votre préférence. En ligne, notre boutique sur maison-gayrard.com vous permet de commander directement depuis chez vous et de vous faire livrer partout en France, avec un soin particulier apporté à l’emballage pour garantir la sécurité des bouteilles. Au caveau du domaine, à Milhavet (1 Hameau de Capendut, 81130), vous pouvez venir choisir vos bouteilles après une dégustation sur place, du mardi au samedi. Enfin, nous travaillons avec des partenaires soigneusement sélectionnés — cavistes indépendants, restaurants et épiceries fines — qui partagent nos valeurs et défendent les vins de terroir. N’hésitez pas à nous contacter pour connaître le revendeur le plus proche de chez vous.

Le Domaine Gayrard est situé au 1 Hameau de Capendut, 81130 Milhavet, à la limite nord du vignoble de Gaillac, entre Cordes-sur-Ciel et Albi. Depuis Albi (environ 20 km), prenez la direction de Cordes-sur-Ciel par la D600, puis suivez les panneaux vers Milhavet. Depuis Cordes-sur-Ciel (environ 10 km), descendez vers Milhavet par la D91. Le domaine est accessible en voiture et un parking est disponible sur place. Il n’existe pas de transport en commun direct jusqu’au hameau de Capendut, aussi nous vous conseillons de venir en véhicule particulier. Pour trouver facilement votre chemin, vous pouvez vous aider de Google Maps avec l’adresse « 1 Hameau de Capendut, 81130 Milhavet », ou nous appeler directement au 06 98 17 58 35.

Oui, nous avons fait le choix de consigner nos bouteilles au Domaine Gayrard, dans une démarche cohérente avec nos valeurs de viticulture biodynamique et notre engagement pour un impact environnemental réduit. Nous faisons partie du réseau de consigne national en adhérant à Consign’up à Toulouse. Concrètement, lorsque vous achetez une bouteille au caveau, une consigne est rajoutée dans le prix (0.30cents). Pour la retourner, vous avez deux options : nous la rapporter directement au domaine lors d’une prochaine visite, ou la déposer dans l’un des magasins partenaires qui adhèrent au système de consigne en France — au premier rang desquels les magasins Biocoop, présents partout en France. C’est un geste simple qui s’inscrit dans la même logique que le travail que nous menons dans les vignes : respecter ce qui nous entoure, limiter les déchets et favoriser le circuit court. Pour toute question sur les modalités ou pour connaître le point de collecte le plus proche de chez vous, n’hésitez pas à nous contacter au 06 98 17 58 35.